Il menu del Ristorante Storico Massimo d’Azeglio si basa principalmente sui piatti della tradizione della cucina romana, ma è anche il riflesso gastronomico della storia della famiglia Bettoja. Una storia di tre generazioni che ha origini in Piemonte e che si sposta poi nel centro di Roma, passando anche dal commercio di vini con la Sicilia e la Puglia.
Questa contaminazione enogastronomica dà vita a un menu unico che permette di soddisfare tutti i tipi di gusti grazie a piatti preparati con materie prime di altissima qualità e che vengono rielaborati nel corso dell’anno secondo la stagionalità degli ingredienti.